Grand-papa Alfred

Une émission radiophonique sur la poire à botzi. Le terroir est à la mode. On calibre des poires pour les faire entrer au patrimoine; elles qui étaient pourtant si authentiques. Méritaient-elles qu’on les corsète dans des normes ? 

Le grand chef cuisinier explique comment les apprêter. Il évoque l’expérience d’un retour en enfance par la façon de déguster la mignardise campagnarde par la queue. Emotions.

Le journaliste a fouillé dans les archives. 1975 : on parle de la poire à botzi dans la Broye fribourgeoise, n’en déplaise aux puristes. Sa voix revient d’outre-tombe. Ses intonations, son accent, ce petit rien qui faisait « instruit ». Il raconte la fameuse poire, il en connaît l’origine, italienne, bien entendu. Il adorait l’histoire grand-papa Alfred, il allait toujours chercher le sens dans la racine. Hommage.

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